Почему евреи не выговаривают букву «р»? Это как-то связано со строением челюсти?

Логопед городской поликлиники № 56 объяснила нам, что строение челюстей представителя еврейской национальности ничем не отличается от строения челюсти любого европеоида. Пришлось обращаться к лингвистам. Писатель и историк Фаина Гримберг утверждает: картавость или, по-научному, «грассация» евреев — результат того, что этот народ долго жил в Германии. «В еврейском языке идише сохраняются элементы немецкого произношения, специфическое „р“. Немцы раскатывают, но смазывают этот звук, добавляя к нему придыхание (так что правильно будет произность не „цур-рюк, штангенцир-ркуль!“, а „цух-р-рюк, штангенцихр-ркуль!“)».

Кстати, кроме немцев грассируют и французы — и поэтому до сих пор потомки дворянских российских семей тоже не умеют правильно произносить эту несчастную букву «р» — ведь для воспитывавших их в детстве дедушек и бабушек первым, родным языком был французский.